Установка приготовления сгущенного молока предназначена для автоматического приготовления сгущенки методом варки в вакуумно-выпарном аппарате. Включает в себя 4 резервуара : модуль восстановления сухого молока и автоматической или ручной передачи его в вакуумно-выпарной аппарат, круглый жироплавитель( перекачка продукта также может быть автоматической и ручной). Сам вакуумно-выпарной аппарат на 350 литров рабочим объемом и буферная емкость с охлаждением и поддержанием заданной температуры посредством пароводяной рубашки. Вся система оснащена обогреваемыми насосами и трубопроводами. Есть рецепты приготовления всех ингредиентов и точной дозацией с погрешностью до 0,5 кг в автоматическом режиме.
Параметры рецепта приготовления жира:
— время перемешивания;
— время выдержки ;
— скорость вращения мешалки;
— режим работы мешалки постоянно, циклически;
— температура;
Параметры рецепта приготовления сухого молока :
— количество воды;
— температура подогрева воды;
— количество сухого молока;
— время перемешивания;
— время выдержки ;
— режим работы мешалки и насоса гомогенизатора (постоянно, циклически временные рамки работы-паузы, одновременное, либо раздельное включение их)
— скорость вращения мешалки;
Параметры рецепта смешивания восстановленного молока, жира и воды:
— количество воды;
— количество восстановленного молока;
— количество жира со смесями крахмала;
— температура подогрева раствора паром;
— время перемешивания рамной мешалкой и насоса гомогенизатора;
— скорость вращения мешалки;
Параметры емкости буферной для сгущенного молока:
— температура охлаждения воздухом;
— температура охлаждения водой;
— температура подогрева ;
— скорость вращения мешалки (постоянно или циклически);
— время выдержки после окончания процесса варки при работающей мешалке (или автоматическое поддержание температуры и работы мешалки при наличии продукта в емкости);
-перекачка ручная или по заданной дозации продукта.
Продукт может выпариваться с помощью вакуума, вариться с помощью автоклавирования или вариться как в атмосферном котле. Продукт можно приготавливать в двух емкостях одновременно, так как буферная может выполнять функцию открытого варочного котла
Сгущенное молоко перекачивается в ламистерную машину по запросу самого ламистера. Сгущенка дозируется с помощью фотоэлектрического датчика, расположенного в накопительной емкости ламистерной машины.
Уточнить характеристики и сделать заказ Вы можете, связавшись с нами по телефону: +79210503220 или по e-mail: moltechno@bk.ru
Продукция компании ООО «МОЛТЕХНОПРОЕКТ»
ОМГ-4; ОМГ-6,3; ОМГ-10; ОМГ-25; ОМГ-30; ОМГ-40; ОМГ-50; ОХР-10; ОХР-15; ОХР-25; ОХР-30; ОХР-40; ОХР-50; ; ЦКТ-500; ЦКТ-1000, ЦКТ-2000; ЦКТ-5000; ВТН-1000; ОМВ-4; ОМВ-6,3; ОМВ-10; ОМВ-15; ОМВ-25; ОМВ-30; ВДП-250; ВДП-350; ВДП-600; ВДП-1000; ВДП-1500 ВТН-2500; ПОУ-1,2; ПОУ-1,5; ПТ-300; ПТ-500; ПТ-1000; ОСВ-4,5; ОСВ-6,3; ОСВ-10; ОСВ-15; ТИ-1; ТИ-2; ТИ-4; ОСВ-1; ОСВ-2; ОСВ-2,5; ОСВ-3; ОСВ-4; ОРМ-2500; ОРМ-3500; ОРМ-5000; ОМО-2000; Я1 ОСВ-1; Я1 ОСВ-2; Я1 ОСВ-2,5; Я1 ОСВ-3; Я1 ОСВ-4; Я1 ОСВ-4,5; Я1 ОСВ-6,3; Я1 ОСВ-10; Я1 ОСВ-15; ПЦ-ОТА-0,9; ПЦ-ОТА-1,2; ОЗУ-0.5; ОЗУ-1; ОЗУ-1,5; ОЗУ-2; ОЗУ-3; Резервуары Я1-ОСВ для кисломолочных продуктов; Ванны нормализации ВН; Жиротопка; Вакуум-Выпарные установки типа ВИГАНД; Деаэраторы; Я7-ОКС; АТОС; Резервуары В2-ОМВ; Резервуары Г6-ОМГ; Резервуары В2-ОХР; Резервуары ОХЕ; Охладители молока закрытого ОРМ; Емкости ЦКТ; Форфасы (DUO-танки); Аппараты брожения и дображивания; Аппарат заторно-сусловарочный; CIP-Мойки; Мобильные CIP-Мойки; Модули приготовления и дозирования концентратов; Варочные реакторы; Вакуум-аппараты; Сборник темперирующий СБТ; Сироповарочный котел; Маслобойка Л5-ОМН; МИНИ-Сыроварня; Отделители сыворотки ОСБТ; Формовочный аппарат; Парафинеры; Установка охлаждения и прессования творога УПТ; Творогоизготовители ТИ; Пресс-тележки ПТ; Ванны самопрессования ВСО; отделитель сыворотки ОСБТ; Варочный котел; Диссуторы; Ванны нормализации сливок ВН; Вакуум аппараты; Купажные емкости; Творожные ванны ВТН; Охладители молока открытого типа ОМО; Заквасочники ОЗУ; Ванны длительной пастеризации ВДП;